Zahar si sare

Ingrediente-1 cana zahar,1 cana susan

Modul de pregatire-se caramelizeaza zaharul,se adauga apoi cana de suasan cand e caramelizat (nu se lasa sa se arda prea tare ca devine amar),se mai amesteca un minut pe foc apoi se rastoarna pe o hartie de copt ,unsa cu putina apa ca sa se desfaca mai usor,se taie apoi in formele dorite( e mai bine sa se taie cand nu s-a intarit de tot ca sa nu se crape)

Ingrediente-2kg ardei grasi,250ml otet,100ml apa,80-100gr zahar(depinde cat de dulci va plac),o lingurita sare,cimbru

Modul de pregatire-se spala ardeii,se pregateste o tava in care se pune hartie de copt inmuiata in apa si stoarsa,se pun ardeii,se coc la cuptor la 190 grade pentru circa jumatate ora si se intorc din cand in cand ca sa se faca pe toate fetele,cand sant gata se pun intr-un castronel ,se presara peste ei sare mare si se acopera cu un prosopel,se lasa pana cand se racesc,cand s-au racit se curata de coaja,se curata de cotoare,seminte si se pune deoparte zeama care iese de la ei.Separat intr-o cratisioara se pune otetul,zaharul,sarea,apa si zeama care a rezultat din ardei (strecurata),se da intr-un clocot.Se taie ardeii feliute  subtiri si se aseaza cate un strat rosu unul galben pana cand se umple borcanelul,printre straturi se pune cate un pic de cimbru,se toarna apoi otetul peste ei,se pun capacele si se sterilizeaza,eu am fiet borcanele in apa circa 20 minute apoi se…

Pentru maine deja am pregatit o prajiturica,acelasi aluat usor de facut si buna





Ingrediente-200gr cartofi piure,200gr zahar,200 gr margarina,400gr faina, o lingurita bicarbonat sodiu stins cu zeama lamaie,un praf sare,coaja rasa de la o lamaie.Se face un aluat din aceste ingrediente ,se lasa la rece circa 1 ora dupa care se coc pe dosul tavii trei foi,separat am amestecat gem cu nuca macinata si cacao,am umplut foile cu umplutura de gem,un strat subtire nu prea gros,ar fi bine de pus in umplutura si un pic de margarina sa devina mai tare,pe ultima foaie am pus (aveam facut mai demult o specie de gelatina de prune)suc de prune cu gelatina,se pune la rece si se servete bineinteles cu un suc sau cafeluta,ceai....

Miercurea si vinerea eu ma joc un pic cu ingrediente de post ca sa mai inventez cate o prajiturica




Ingrediente-200gr cartofi piure,200gr zahar,200 gr margarina,400gr faina, o lingurita bicarbonat sodiu stins cu zeama lamaie,un praf sare,coaja rasa de la o lamaie.Se face un aluat din aceste ingrediente ,se lasa la rece circa 1 ora apoi se fac trandafirasii,am facut o poza din timpul prepararii ,nu prea a iesit bine caci le-am facut seara la lumina slaba,sper ca o sa intelegeti metoda,am taiat patrate din foaia de aluat,le-am taiat la colturi putin,in mijloc am pus umplutura,in cazul meu gem cu nuci macinate si apoi am inceput sa adun spre mijloc fiecare parte .,se coc la foc moderat si se pudreaza cu zahar.

Ingrediente blat-3 cani faina,1 1/2 cana zahar,3 lingurite ness,2 lingurite rase bicarbonat sodiu,5 linguri cacao, un praf sare,esenta vanilie si rom,2 lingurite otet,1/2 cana ulei de masline(cred ca merge si normal).2 cani apa.

Modul de preparare-intr-un castronel am amestecat toate ingredientele uscate,in altul ingredientele umede si apoi le-am amestecat,am impartit  in doua si am copt separat doua blaturi .

Ingrediente crema-500ml lapte soia,10 linguri gris,6 linguri zahar,200 gr  margarina,zeama de la o lamaie,vanilie,un praf sare
Modul de preparare-se amesteca toate fara margarina,se pun la fiert pana se ingroasa,se da deoparte si se adauga incet margarina.
Se aseaza primul blat rece intr-o tava,se pune crema,apoi celalalt blat,nu e nevoie sa se insiropeze,se lasa la rece .

O prajitura rapida,economica,cu o culoare minunata,pufoasa si delicioasa.
Ingrediente-3 cani faina,1 1/2 cana zahar,3 lingurite ness,2 lingurite rase bicarbonat sodiu,5 linguri cacao, un praf sare,esenta vanilie si rom,2 lingurite otet,1/2 cana ulei de masline(cred ca merge si noemal).2 cani apa.

Modul de preparare-intr-un castronel am amestecat toate ingredientele uscate,in altul ingredientele umede si apoi le-am amestecat,am tapetat o tava cu hartie de copt si la cuptor cu ea,cuptortul l-am preincalzit,am facut proba cu scobitorarea,de obicei mereu las cuptorul la moderat.Se taie cubulete si se pudreaza cu zahar (reteta am ocht-o pe len.ro,,mersi mutl e super buna)

Ingrediente Aluat tarta 125gr unt,75gr zahar pudra,2 galbenusuri,2 linguri lapte,250gr faina,un praf sare Umplutura 300 gr fructe-eu am folosit prune,1/2 pahar apa,1/2 pahar zahar,o lingura gelatina(eu am pus 12 gr gelatina) Bezea 2 albusuri ,6 linguri zahar,2-3 picaturi zeama lamaie,vanilie Modul de preparare-se face un aluat di toate componentele pentru tarta se pune in folie alimentara si se da la frigider pentru 30 minute. Intre timp se face umplutura de fructe-se face un sirop gros din apa cu zahar prin fierbere,se pun apoi fructele taiate bucatele mici,se lasa sa fiarba pana se ingoasa,se adauga la final gelatina inmuiata in putina apa,se lasa sa se raceasca. Bezeaua-se mixeaza albusurile cu zaharul si zeama de lamaie,vanilia. Se intinde o foaie din aluat se garnisesc formele pentru tarte,tapetate cu ulei si faina se dau la cuptor pentru circa 15 minute,se scot se umplu cu umplutura de fructe si se decoreaza dupa plac cu bezea,se baga din nou la cuptor pentru 5-10 minute la foc…

Ingrediente-250 gr ricotta,un praf sare,coaja de la o lamaie mica,3 linguri zahar,un ou,o lingurita rasa bicarbonat sodiu,vanilie,rom ,faina cat cuprinde ca sa iasa un aluat din care se pot face mingiute.
Modul de preparare-se amesteca toate ingredientele se fac mingiute cam de marimea unei nuci verzi,se fac aplatizeaza si se face o gaura in mijoc,se coc in ulei ,se servesc calzi sau reci cu smantana si gem dupa plac,eu am folosit din fructe de padure caci il ador.

Ingrediente

2 oua
250gr ricotta
125gr iaurt
300gr faina
200gr zahar
un praf de sare
un plic  praf de copt


Modul de preparare

Se amesteca toate ingredientele cu ajutorul unui mixer,se pune jumatate din compozitia intr-o forma tapetata cu ulei si faina sau cu hartie de copt s,e pune apoi un strat destul de gros de cacao si apoi cealalta jumatate de compozitie si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pt cca 30 minute,depinde de fiecare cuptor.

Am descoperit prin casa aceste forme pe care demult nu le-am mai folosit si am executat repede ceva usor de facut,am avut si un ajutor pe Teo de 3 si jumatate  care facea si el cot la cot cu mine "ravioli".

Ingrediente-100gr margarina sau unt,un praf sare,circa 500gr faina(depinde de cat de umeda e),25 gr drojdie proaspata,3-4 linguri de zahar,coaja rasa de lamaie,vanilir ,lapte sau apa-eu am pus apa cat cuprinde ca sa face un aluat bun de intins.
Modul de preparare-se pune drojdia la inmuiat cu 3-4 linguri de zahar si apa calduta,se lasa 10 minute,apoi separat se pune faina intr-un castronel,la mijloc se face o adancitura in care se pune un praf de sare,untul sau margarina moale si amestecul de drojdie in care am adaugat si coaja de lamaie,se framanta si se mai adauga cate putin lapte sau apa calduta,se lasa la dospit intr-un loc ferit de curente,apoi se intinde o foaie subtire,nu prea groasa si cu ajutorul foemelor se fac "raviolii"umpluti cu dulce,in cazul meu …

Ingrediente-1kg de acciughe proaspete ,betisosre pentru frigarui,sare.
Modul de pregatire-am curatat pestisorii,le-am retezat capul ,i-am sarat si am pus cate 5-6 bucati pe betisoare de lemn,se prajesc in ulei fierbinte.
Separat aveam un pilaf cu morcov care era facut cu o zi inainte si nu se mai ating de el a doua zi,reincalzit,atunci mi-a venit o idee am adaugat 2 oua,patrunjel taiat marunt,un catel de usturoi pisat,branza rasa(parmigiano),sare,piper,doua felii de paine prajita data pe razatoare si o lingura de faina.Le-am amestecat toate am facut bastoncini cu mana si le-a, dat prin faina apoi prajite in ulei fierbinte,au fost apreciate mult.

Un simplu chec din albusuri cu boabe de struguri devine o bunatate. Ingrediente-un pahar albusuri,un pahar zahar,un pahar faina,vanilie,50 gr unt topit,un praf sare Modul de preparare-se bat bine albusurile,in ele am adaugat un praf sare,se bat pana cand intorcand castronul cu gura in jos nu curge spuma de albusuri,de asta depinde credterea la copt a checului pentru ca nu folosim praf de copt,se adauga apoi zaharul cate putin si se mai amesteca in continuare pana devine o spuma lucioasa si tare,se adauga vanilia si untul topit,dar nu fierbinte si apoi faina cate putin si se amesteca usor de jos in sus,se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se pune un strat  de aluat,se pun apoi boabe de atrugiri uscate nu ude,apoi inca un pic de aluat ,iar boabe de struguri si tot asa,se coace la foc moderat.Pofta mare!