lunedì 30 aprile 2012

Cozonac si iepurasi de Pasti

Ingrediente-2 oua si un galbenus pentru uns,160 ml lapte,20 gr drojdie,80 gr unt,130 gr zahar,un plic sofran,un praf de sare,circa 600 gr faina,stafide pentru ochisori.

Modul de preparare,-se incalzeste laptele in care s-a pus sofranul si apoi drojdia,se face un aluat din toate ingredientele( eu am batut ouale cu zaharul pana a devenit spuma si apoi am adaugat celelalte ingrediente) , se lasa sa creasca la loc cald,apoi se fac formele de iepurasi,se intinde un sul lung circa 30 40 cm subtire se incolaceste ca un melc,apoi se pune o biluta ca,coada si capul un triunghi taiat la mijloc pentru urechi,se lasa la cald circa 15 20 minute apoi se ungre cu galbenus de ou si se coc la foc moderat.Cozonacul l-am umplut cu rahat si cacao.

sabato 28 aprile 2012

Prajitura cu crema ganache si ciocolata


Ingrediente-blat-6 oua,6 linguri zahar,6 linguri faina,un praf sare,vanilie si coaja de lamaie,6 linguri faina,3 linguri ulei
                     crema ganache-250 gr ciocolata,250 ml frisca lichida,esenta rom,bucatele de ciocolata pentru pus in crema
Modul de preparare-se separa ouale,albusurile cu un praf de sare se bat bine spuma,si se aduauga 2 lingurite zahar din cele 4 ,separat se bat galbenusurile cu zaharul ramas,si cu aromele,se amesteca galbenusurile cu albusurile si apoi se adauga uleiul si treptat faina amestecand lejer de sus in jos,se imparte in doua compozitia,o parte se coloreaza cu cacao,se coc doua foi.Crema se pune intr-o cratita ciocolata cu frisca lichida si se topeste,nu se fierbe,se lasa apoi la frigider pana se raceste ,se mixeaza apoi  cu mixerul si se adauga esenta de rom si ciocolata bucatele,se pune crema pe primul blat si apoi cel de-al doilea blat,deasupra eu am pus ciocolata topita in care am adaugat un pic de frisca lichida si la sfarsit am presarat nuca macinata.

venerdì 20 aprile 2012

Tort bust 2

Ingrediente
Blat 10 oua,10 linguri zahar,10 linguri faina,un praf sare,5 linguri ulei
Crema ganache 300 gr ciocolata,300 ml frisca lichida,vanilie
Crema de frisca 400 gr frisca lichida ,4 linguri lapte,4 linguri miere de albine,10 gr gelatina
Se separa albusurile de galbenusuri,se bat albusurile spuma cu un praf de sare,se adauga 3 linguri de zahar din cele 10 linguri,separat se mixeaza galbenusurile cu zaharul ramas pana devin spuma apoi se adauga peste albusuri,se adauga si faina amestecand lejer de sus in jos,la sfarsit uleiul,se coace intr-o forma dreptunghiulara la foc moderat si se pastreaza doua portii mici pentru a le coace in doua castronele.
Crema ganache se amesteca ciocolata cu frisca si se topeste la microunde sau pe foc fara sa fiarba,se lasa la racit in frigider,apoi se mixeza pana devine o crema si se adauga esenta rom.
Crema de frisca-se bate frisca,se pune la moi gelatina in putina apa rece apoi dupa 10 minute se pune la microunde sau pe baie de aburi sa se topeasca,in frisca deja batuta se adauga mierea laptele , gelatina,vanilia.
Blatul rece se taie in trei,se insiropeaza cu un sirop facut din apa,zahar,coaja de lamaie si vanilie,se pune blatul unu in tava in care a fost copt ,tapetata cu folie alimentara,se pune crema ganache,blatul doi,crema de frisca si blatul trei,se pune la rece sa se intareasca cremele,circa 2 ore,apoi de decupeaza forma bustului,l-am imbracat cu pasta de zahar.

mercoledì 11 aprile 2012

Maioneza de post

Reteta  de maioneza am vazut-o,mi-a placut si am incercat-o la pupi,am modificat-o un pic,e foarte buna si in zilele de post foarte utila la diferite combinatii.

Ingrediente
1 cana de apa
1/4 cana de faina
1/4 lingurita de otet
un praf de zahar
1/2 cana ulei de masline
zeama de lamaie
1lingura apa rece
sare si piper dupa gust
se poate adauga si usturoi

Se amesteca intr-o craticioara apa calduta cu faina , incet sa nu formeze cocoloase, dupa care se pune la fiert , amestecand  pana se obtine o crema groasa.
Dupa ce se raceste , se pune intr-un castron si cu ajutorul unui mixer se amesteca punand pe rand otetul, zaharul, sare si piper , usturoi,se adauga in fir subtire, uleiul si sucul de lamaie.
Se foloseste la salatele de ciuperci, ton,salata de legume....

lunedì 9 aprile 2012

Tort Teletubbies

Ingrediente blat-8 oua mari ,8 linguri zahar,un praf sare,8 linguri faina,coaja lamaie ,vanilie
Se separa albusurile de galbenusuri,se bat albusurile spuma cu un praf sare,se adauga apoi 3 linguri zahar din cele 8,se mixeaza galbenusurile cu zaharul ramas se adauga peste albusuri,apoi se adauga faina amestecand lejer de sus in jos,aromele.Se tapeteaza o forma cu hartie de copt ,din aceasta compozitie am facut si un blat mic pentru casuta,se coc la foc moderat.
Crema ganache-200 frisca lichida,200 ciocolata-se pun la foc moderat pana cand se topeste ciocolata,nu trebuie sa fiarba,se lasa la racit,apoi se mixeaza si se adauga esenta rom.
Crema frisca 250ml frisca lichida,2 linguri lapte,2linguri miere,3 gr gelatina-se inmoaie gelatina in putina apa rece,apoi la microunde se pune pentru cateva secunde ca sa devina lichida,se bate frisca se adauga mierea laptele si gelatina.
Blatule se taie in trei si se umple cu cele doua crema,pentru insiropat blatul am folosit un sirop din apa,zahar,coaja de lamaie,vanilie,am decorat cu pasta de zahar.Fluturasii ii apartin fetitei mele ,ea i-a pictat cu coloranti alimentari.

lunedì 2 aprile 2012

Cozonac cu mac ( de post)

Leila ,mi-ai facut o pofta de cozonac cu mac ca nu am rezistat pana la Pasti si am si executat doi,foarte buni,mai repet reteta ,nu de post ,si la Pasti,am folosit aceeasi reteta de la cozonacei de post,doar ca am folosit lapte de orez ,nu de soia.
Ingrediente-
Ingrediente-1 kg faina,40-50 gr drojdie proaspata,9 linguri zahar,circa 100gr margarina,4-5 linguri ulei floarea soarelui,lapte soia sau de orez, am pus circa 2 cani(400-500 ml)depinde si de faina,coaja de la o lamaie rasa,vanilie,esenta rom,o lingurita rasa sare
Umplutura circa 150 gr mac macinat,4-5 linguri zahar sau dupa gust,lapte cat sa acopere macul.Se pune macul intr-o craticioara se pune zaharulsi apoi lapte de soia sau orez cat sa acoprere macul,se lasa sa fiarba circa 15 minute pana se ingroasa,se lasa apoi la racit.

Modul de preparare-am pus drojdia la inmuiat cu lapte de soia caldut si un pic zahar,am amestecat apoi toate ingredientele intr-un castronel si nu am framantat prea mult ,5-10 minute,am lasat mai moale aluatul,se lasa apoi la crescut circa o ora la loc ferit de curent,se fac cozonacii si ce-i mai important,am vazut eu,sa-i lasi sa creasca in tavi iar vreo ora,se coc la foc moderat,proba cu scobitoarea,deasupra i-am uns cu un amestec de margarina topita cu un pic de zahar si lapte de soia( nu i-am uns cand i-am bagat in cuptor caci fac o crusta tare deasupra si nu mai cresc bine,se ung cand sant aproape gata).