mercoledì 28 marzo 2012

Clatite cu "scufita alba"

Ne pregatim pentru  zile calde ce vor veni cu deserturi racoritoare,o combinatie de arome intre caramelul cu aroma de vanilie,unt si scortisoara din clatite.






Ingrediente-clatite-150 gr faina alba,350 ml lapte,50 ml apa minerala,sau sifon,2 oua,un praf de sare,o lingurita scortisoara.
Modul de preparare-se amesteca toate aceste ingrediente si se lasa la rece jumatate de ora sa se dezvolte aroma de scortisoara,se fac apoi clatitele intr-o cratita unsa cu unt.
Pentru umplutura-1 mar mare aromat sau 2 mai mici,200 gr zahar,esenta de vanilie,80 gr unt.Se pune zaharul la caramelizat intr-o craticioara cu fund gros ca sa nu se arda la foc mic,se curata marul de coaja si se taie cubulete,cand zaharul s-a caramelizat,prinde o culoare frumoasa cafenie,nu ars tare ca devine amar,se aduga untul si se mai lasa la foc mic sa se topeasca si sa devina un caramel mai dens,se aduga apoi merele ,dupa 1-2 minute se ia de  pe foc si se lasa la racit.
Pentru decor am folosit sos de ciocolata si inghetata de vanilie.
Pe farfurioara se pune o clatita ,doua trei linguri mere caramelizate,alta clatita si deasupra se pune un clop de inghetata,se decoreaza cu sos de ciocolata si si un pic de sos caramelizat de la mere.

lunedì 26 marzo 2012

Cozonaci de post

Ingrediente-1 kg faina,40-50 gr drojdie proaspata,9 linguri zahar,circa 100gr margarina,4-5 linguri ulei floarea soarelui,lapte soia am pus circa 2 cani(400-500 ml)depinde si de faina,coaja de la o lamaie rasa,vanilie,esenta rom,o lingurita rasa sare
Umplutura nuci macinate amestecate cu cacao ,esenta rom ,zahar,si un pic de lapte soia ca sa devina mai lichida,toate le-am pus din ochi si dupa gustul meu.
Modul de preparare-nu i-am dat prea multa atentie-am pus drojdia la inmuiat cu lapte de soia caldut si un pic zahar,am amestecat apoi toate ingredientele intr-un castronel si nu am framantat prea mult ,5 minute,am lasat mai moale aluatul,se lasa apoi la crescut circa o ora la loc ferit de curent,se fac cozonacii si ce-i mai important,am vazut eu,sa-i lasi sa creasca in tavi iar vreo ora,se coc la foc mderat,proba cu scobitoarea,deasupra i-am uns cu un amestec de margarina topita cu un pic de zahar si lapte de soia( nu i-am uns cand i-am bagat in cuptor caci fac o crusta tare deasupra si nu mai crec bine,se ung cand sant aproape gata)

Prajitura cu foi cu miere (de post)



Ingrediente foi-600 gr faina,180gr zahar,4 linguri miere,1 lingura rasa bicarbonnat de sodiu,un praf sare,100 gr margarina ,lapte caldut cat e necesar sa iasa un aluat bun de intins
Ingrediente crema-250 ml lapte,180 gr zahar,1 lingura miere,80 gr gris,200 gr margarina
Modul de preparare-se pun la fiert mierea,zaharul si margarina,cand s-a racit la temperatura camerei se adauga faina,sarea,bicrbonatul si lapte,se imparte aluatul in 4 se coc foi pe dosul tavii.Cremase amesteca toate ingredientele,mai putin margarina,se fierb,pana se ingroase,cand e calduta se incorporeaza margarina.pentru umplutura am mai folosit gem de prune si de mure.Se asambleaza prajitura-o foaie,gem de prune,foaie,crema gris,gem de mure foaie si se pune la presat.

mercoledì 21 marzo 2012

Prajitura fina

Ingrediente-
Blat 9 oua,9 linguri zahar,7 linguri faina,3 linguri nuca cocos,1 lingura cacao,un praf sare
Se bat albusurile spuma cu un praf de sare,se adauga 3 linguri cu zahar cand sant bine batute,separat se bat spuma galbenusurile spuma cu zaharul ramas,apoi se pun peste albusuri,se aduga faina si nuca de cocos amestecand lejer,se imparte compozitia in trei ,o parte se coloraeaza cu cacao,se coc trei foi pe hartie de copt
Crema -eu am folosit crema de vanilie in care am adaugat 5-6 linguri frisca( am avut crema de vanilie cumparata dar se poate face si in casa)
Zahar caramel-300gr zahar se caramelizeaza si apoi se aduga circa 100ml apa,se lasa sa se raceasca putin apoi se ung foile albe doar pe o parte.
Asamblarea prajiturii-se pune primul blat cu caramelul in sus,un strat de crema,blatul maro,alt strat de crema ,baltul alb cu caramelul in interior.E o prajiturica super buna,fina iar caramelul ii da un gust minunat.

Prajiturica am vazut-o pe blogul bucataresele vesele, am modificat putin reteta si mi-am permis sa-i dau alt nume,spre sa nu se supere lory pe mine,mersi mult e asa buna prajiturica asta,caramelul se topeste si insiropeaza blatul,e foarte delicioasa si nici greu de facut.          

lunedì 19 marzo 2012

Lebede indragostite (lory)

Ingrediente
coji
150ml ulei
300 ml apa
200 gr faina
9 oua mai mici
sare

crema

1,300ml lapte
250 gr faina
450 gr zahar
5 oua
zahar vanilat
sare

decor
300 ml frisca
100 gr zahar pudra
esenta vanilie
zahar pudra vanilat

Modul de preparare se pune la fiert apa sarea uleiul cand clocoteste se adauga toata faina si se amesteca bine,cand s-a racit se aduga rand pe rand ouale ,intr-o tava tapetata cu hartie de copt se fac forme de imimioare si forma  literei S,se coc la foc iute primele 10 minute si apoi la foc moderat pana prind culoare,se lasa la racit.
Crema-un litru de lapte se pune la fiert iar restul se amesteca cu faina , 300 gr zahar,sarea si ouale mai putin doua albusuri care le batem separat cu 150 gr zahar si zaharul vanilat ..Cand a fiert laptele se toarna peste celelalte ingrediente si se fierb impreuna pana se ingoase..Dupa ce crema s-a racorit putin se adauga albusurile batute spuma si se incorporeaza.
Se taie cojile in doua se umple partea de jos cu crema,apoi frisca,se pune gatul,litera S,si aripile,am taiat partea de sus a cojii ,inimioara in doua ,se pudreaza cu zahar vanilat.
Multumesc blogului "bucatareselevesele" ca au postat aceasta reteta,o idee minunata de care ai mei au fost foarte impresionati ,sau bucurat mult si eu ma bucuram de bucuria lor.

mercoledì 14 marzo 2012

Tarte cu ricotta si prosciutto

Ingrediente-un pachet pasta frolla,aluat fraged,se poate face si acasa,300 gr ricotta,150 gr prosciutto,un ou
Se intinde aluatul in foaie subtire,se taie forme rotunde,eu am taiat chiar cu formele de tarte,se ung cu putin unt,se pune aluatul in forma,separat se amesteca ricotta cu oul si putina sare,se pune un strat subtire de ricotta apoi bucatele de prosciutto,si iar se orneaza cu ricotta,se coc la foc moderat,sant bune si calde si reci

martedì 13 marzo 2012

Pachetele cu ricotta

Ingrediente aluat-500 gr faina,un praf sare,  3 mari,,100 gr zahar,25 gr drojdie proaspata,50 gr ulei,,250-300 ml lapte,depinde de faina mult,la mine a mai cerut un pic de lapte,coaja de lamaie,,ou pentru uns.
Modul de preparare se face o maia din drojdie,trei linguri zahar,150 gr faina si lapte caldut cat sa iasa ca o smantana groasa,se lasa acoperita pana creste,apoi se amesteca cu restul ingredientelor,se acopera si se lasa circa 30-45 minute la loc cald sa dospeasca.Intre timp se amesteca ricotta ,eu am folosit cam 600 gr,cu 200gr.zahar si arome,2 oua,,daca e prea subtire ,se aduga cateva linguri de gris.Se intind foi subtiri ,se taie patratele si se umplu cu ricotta,se ung cu ou batut cu putin lapte,se coc la foc moderat,apoi se pudreaza cu zahar.Reteta am ochit-o la bucataresele vesele,,sant minunate.

lunedì 12 marzo 2012

Covrigei simpli sau cu susan

Ingrediente 1 kg faina alba,o lingurita rasa sare,o lingurita zahar,40 gr drojdie  proaspata,apa cat cuprinde sa iasa un aluat ca pentru paine,bicarbonat de sodiu
Modul de preparare se pune drojdia cu zaharul si apa calduta intr-un castronel  pentru 10 minute apoi se amesteca cu faina si sarea adaugand cate putina apa calduta pana iese un aluat ca de paine,se lasa sa creasca la loc caldut circa 30 minute ,apoi se fac forme de covrigei,separat se pune intr-o farfurie apa calda spre fierbinte cu putin bicarbonat de sodiu,eu am pus din ochi,cat am luat cu trei degete,punem pe rand covrigeii apoi in tava tapetata cu hartie de copt,se coc la foc moderat,cei cu susan dupa ce i-am scos din apa ii dati prin seminte de susan,in apa i-am lasat circa 30 secunde.

venerdì 9 marzo 2012

Mucenici de post

Mucenicii nu pot lipsi,anul acesta am facut o reteta din ochi. Ingrediente-1 kg faina,o lingurita rasa sare,coaja rasa lamaie,vanilie,200-250 gr zahar,150 gr margarina,40 gr drojdie proaspata,lapte de soia.
 Modul de preparare-se pune drojdia cu un pic de zahar si lapte caldut intr-un castronel ,se lasa circa 10 minute,apoi am adaugat faina cat sa devina consistenta unei smantani groase,se acopera si se lasa sa dospeasca,apoi se amesteca cu celelalte ingrediente,se adauga lapte atat cat trebuie cat sa iasa un aluat nu foarte dur ,mai moale,se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul,se fac apoi opturi si se mai lasa in tava la crescut la loc cald acoperiti cu un prosopel,se ung cu lapte de soia,se coc la foc moderat ,cand sant calzi se ung cu miere si se presara nuca macinata.

giovedì 8 marzo 2012

Prajiturica cu albusuri si mac

Am facut prajitura cu galbenusuri acum e randul albusurilor care au ramas ,si asa cu 11 oua am facut doua delicioase prajiturele
Ingrediente-8 albusuri 200gr zahar 100gr mac 100gr nuca cocos 4 linguri pline cu faina un plic praf copt(15 gr) un praf sare Modul de preparare-de bat bine albusurile spuma cu un praf sare,se aduga apoi zaharul,separat se amesteca faina cu macul si nuca de cocos si toate acestea se aduga peste albusuri,se coace la foc moderat in tava tapetata cu hartie de copr. Crema-500ml lapte 3 linguri pline cu faina un praf sare 275 gr zahar 200gr margarina sau unt Se amesteca cu grija laptele cu faina ca sa nu faca cocoloase,se aduga zaharul si se pune la fiert pana se ingroasa,se adauga esenta vanilie ,si cand e calduta se adauga untul,se taie blatul in doua si se pune crema.