martedì 31 gennaio 2012

Panna cotta in trei culori si paharele de cioccolata cu limoncello

z
zzzzz
DSC04971a
DSC04964a





E pentru prima data cand fac panna cotta si ne-a placut mult am sa mai fac caci se face foarte usor e de efect si poti imbina multe gusturi si culori.(am facut reteta redusa ,data viitoare am sa fac reteta intreaga)
Ingrediente-360 gr frisca lichida,120 ml lapte,3 linguri rase zahar,12 gr gelatina,eu am avut foi,esenta vanilie,20 gr ciocolata gianduia,( cea cu aroma de alune),15 gr cacao,o lingurita plina cu ness
Modul de preparare-toate ingredientele se impart la trei-Se pune laptele si frisca lichida pe foc mic ,cand incepe sa fiarba se adauga vanilia si zaharul,se amesteca sa se dizolve zaharul si apoi se da deoparte,separat am pus gelatina la hidratat un putina apa rece,cand e hidratata se adauga peste laptele cu frisca lichida,se amesteca ca sa se dizolve,se tapeteaza o forma,tava in ce vreti sa puneti cu folie alimentara si se pune primul strat se pune la congelator pana cand se intareste,intre timp se face stratul al doilea,cel cu ciocolata si cacao-se face la fel ca si primul diferenta e a in laptele si frisca se adauga zaharul ,ciocolata si cacao,eu le-am amestecat toate ,am adaugat putin lapte si le-am topit la microunde,se adauga apoi peste laptele cu frisca calda,apoi se pune gelatina,la fel ca la primul strat,se toarna aceasta compozitie peste prima ,cea cu vanilie(dupa ce s-a intarit primul strat) si se pune iar la congelator.Se prepara acum cel de-al treilea strat,acelasi precedeu doar ca nessul se dizolva cu un pic de lapte caldut si se adauga peste frisca,lapte ,zahar si apoi gelatina hidratata,se toarna si ultimul strat peste celelalte doua( cand dele doua sant deja intarite si se pune din nou la congelator.Se poate servi asa simpla sau cu frisca sau cu un paharel de limoncello,
Paharele de ciocolata-eu am facut paharele din ciocolata de menaj,am topit ciocolata la microunde,am umflat niste baloane ,putin,le-am spalat prima si le-am uscat,apoi asa umflat leam bagat in ciocolata topita si apoi la frigider pe o bucata de hartie cerata,cand s-a intarit am repetat iar operatiunea ,le-am bagat iar in ciocolata topita si iar la frigider,am repetat operatiune de trei ori,dupa ce s-a intarit bine am taiat balonul si l-am scos,asa a ramas paharul de ciocolata in care putem pune lichid sau frisca.

sabato 28 gennaio 2012

Paine cu ou si lapte

DSC04637
DSC04663
DSC04636

Aceasta paine am vazut-o si mi-a facut cu ochiul la gabriela,pe blogul ei ,gabrielacara.blogspot.com,careia ii multumesc mult si ii admir blogul.
Ingrediente-1 kg faina,440 ml lapte,4 oua,4 linguri zahar,4 lingurite miere,4 lingurite sare,4 lingurite drojdie uscata,140 gr unt moale
Modul de preparare-eu nu am avut robot pentru a framanta,am facut totul manual si nu i-am dat prea multa atentie,am pus drojdia cu mierea ,zaharul si jumatate din lapte,caldut,8 linguri de faina intr-un castronel si l-am lasat cira 10-15 minute,in alt castronel am pus faina,sarea,separat am batut ouale cu laptele ramas si cu untul moale,apoi am unit tot,faina,maia si oua cu laptele ramas,am framantat ciraca 10 minute,am impartit aluatul in 12 bucati egale,din fiecare am intins un dreptunghi si l-am rulat pe lungime,le-am lasat la dospit 10 minute la loc cald si acoperite cu un prosopel,apoi am uns tavile cu unt si tapetate cu faina,am luat fiecare bucatica de aluat am repetat acelasi procedeu ,intins un ndreptunghi si lulat apoi pe lungime,se aseaza cate sase in fiecare tava,sau cum doriti,se lasa iar la dospit circa o ora,eu am last mai mult,depinde de drojdie,se unge cu lapte si se presara mac sau susan,se coace la foc moderat,mai explicit si cu poze mai multe o veti gasi pe blogul gabrielei,eu din graba nu am avut timp sa fac si alte poze.

lunedì 23 gennaio 2012

Tort "Barbapapa"-Teodor 4 ani (cu crema ganache si crema de frisca)

Azi se implinesc 4 ani de cand familia noastra a primit un alt dar de la Dumnezeu ,al patrulea membru al familiei,TEODOR,La multi ani puiut drag si scump,te pupa dulce si iti ureaza sanatate multa si o viata plina de noroc-Bianca surioara ta,mami si tati.Comanda tortului de ziua lui a facut-o chiar Teodor-mi-a zis sa-i fac un tort cu personajele din unul din desenele lui preferate-Barbapapa,am incercat cat am putut sa fac un tort care sa-l faca fericit,si chiar a fost incantat,a fost un tort cu multe culori.
DSC04251
DSC04304
DSC04249
DSC04257
DSC04305
DSC04263
DSC04238Ingrediente
Blat-5 oua,5 linguri zahar,5 linguri faina,un praf sare,2 linguri ulei,arome-se separa albusurile de galbenusuri,se bat albusurile spuma cu un praf de sare,cand sant batute bine se adauga jumatate din cantitatea de zahar si se mai bat inca un pic,separat se mixeaza bine galbanusurile cu zaharul ramas,se adauga peste albusuri  ,se adauga apoi faina putin cate putin,amestecand lejer de jus in jos ca sa nuse lase albusurile,se adauga si uleiul,aromele si se coace la foc moderat,cand e rece se taie in trei.
Crema ganache-300gr ciocolata pentru prajituri,300 frisca lichida,esenta rom-se pune ciocolata rupta bucati cu frisca intr-o craticioara pe foc mic si se lasa pana se topeste ciocolata,atentie nu trebuie sa fiarba,se pune la rece iar cand s-a racit se adauga esenta de rom si se mixeaza cu mixerul cateva minute.
Crema de frisca cu miere-400ml frisca lichida,4 limguri miere de salcam,4 linguri lapte,4 foi gelatina(8 gr)-se pune gelatina la inmuiat in putina apa rece,se bate frisca se adauga mierea de albine si laptele si la sfarsit se adauga gelatina dizolvata la microunde sau pe aburi.
Se face un sirop din zahar,coaja de lamaie,esenta de vanilie cu care se insiropeaza blatul,eu l-am ormat cu pasta de zahar.

giovedì 12 gennaio 2012

"Amandina" aperitiv

ww
wAcest aperitiv l-am ochit la Sara si Miki,pe un blog drag mie(culoriledinfarfurie.blogspot.com),carora le multumesc mult
Pentru blat-100 g margarina  ,5 oua ,1 / 2 l de lapte , 100 g faina ,un praf de sare
Se topeste margarina, se pune faina si se prajeste un pic apoi se divolva cu lapte cald. Se sareaza si se lasa la rece. cand s-a racit se adauga pe rand galbenusurile si la apoi se pun si albusurile batute spuma.Se coace la foc moderat,eu am folosit o tava 20|\30,cand e rece se taie in doua parti.
Pentru umplutura am folosit crema de branza in care am pus ardei gras rosu si verde,si un pic de patrunjel verde tocat marunt,pentru decor am adaugat un pic de otet balsamic ca sa-l colorez.

mercoledì 11 gennaio 2012

Tort cu ciocolata reciclata,de la Mosu'

DSC04215
DSC04166
DSC04185
DSC04207
s
DSC04164
Cum pentru revelion am facut doua blaturi,unul l-am congelat acum i-a venit randul sa-l execut,ciocolata de la Mos Craciun aveam destula am trecut la facut un dulce,am ales un tort in loc de prajiturica,un tort cu crema ganache alba si crema cu frisca in care am adaugat un gem frulat din mure
Reteta blatului am scris-o la Tort 2012
Crema ganache alba 200gr ciocolata alba ,200 ml frisca lichida-se pune intr-o cratita ciocolata taiata bucatele si smantana pentru frisca si se pun intr-un alt vas cu apa(pe baie de aburi) pe foc,se tine pe foc pana cand ciocolata s-a topit,nu trebuie sa fiarba,cand ciocolata e topita se lasa sa se raceasca bine,2-3 ore,dupa acest timp se fruleaza cu mixerul cateva minute,se aduga esenta de vanilie.
Crema de frisca cu gem de  mure-200 ml frisca lichida,2 foi gelatina(4 gr),4-5 linguri gem de mure sau alt tip care va place-se pune gelatina la inmuiat in putina apa rece,2-3 linguri,dupa 10 minute se pune la microunde sau pe abur sa se inmoaie,se bate frisca se adauga gemul si gelatina.
Pentru ornat tortul am folosit ciocolata ramasa de la craciun,am topit-o la microunde,am taiat o fasie lunga cat circumferinta tortului din folie de plastic ,cea care se foloseste pentru impachetat sticle,pentru protectie,cea cu bule de aer,am pus pe ea un strat de ciocolata,am mai lasat asa pana s-a mai intarit un pic,circa 10-15 minute si poi am lipit-o pe tort,inainte am imbracat tortul in frisca,se baga la frigider,cand ciocolata s-a intarit se desface usor folia de plastic,deasupra tortului am topit ciocolata alba si maro ,am pus pe o folie de plastic normala,fara bule un strat de ciocolata,se da la rece,se taie in formele dorite cand inca nu e bine racita,intarita.

domenica 1 gennaio 2012

Tort 2012!

DSC04057

DSC04037
DSC04054
DSC04055
DSC04056

Ingrediente blat (din aceste ingrediente eu am facut 2 blaturi)
7-8 oua
2 cani de zahar
2 cani de faina
10linguri de apa
un varf de cutit de sare
 10 linguri ulei
DSC04046
Se bat albusurile spuma,apa cu zaharul se face un sirop pe foc si fierbinte se pune peste albusuri,se mixeaza pana se raceste putin,cand s-a mai racit se adauga galbenusurile unul cate unul uleiul cate putin,sarea si faina.
Crema-2 plicuri crema pasticera(crema vanilie),lapte pentru pregatit crema conform instructiunilor de pe pliculete,se prepara conform instructiunilor.
Decor pasta de zahar
450 gr zahar pudra(cumparat nu facut in casa)
30ml apa
5 gr gelatina
50 gr miere
Se pune gelatina la inmuiat in apa circa 10 minute,apoi se desface pe aburi sau in microunde,se adauga apoi mierea si treptat zaharul pudra.