giovedì 21 marzo 2013

Paine de casa cu 2 gr drojdie

 photo p_zpsa5970c31.jpg  photo pppppp_zpsdbfd6c5f.jpg


Ingrediente
430 gr faina alba
335-340 ml apa la temperatura camerei
2 gr drojdie uscata
8 gr sare

Modul de preparare -se pune drojdia cu putina apa sa se hidrateze intr-un castronel,separat se pune faina cu sarea ,se adauga apoi drojdia hidratata amaestecancsi adaugand putin cate putin toata apa,se framanta ,va rezulta un aluat lipicios,mai moale ,se pune intr-un vas acoperit la frigider pentru 10 ore,( eu l-am lasat doar 6 ore ca nu mai aveam rabdare ,poate e bine sa-l framantam seara si-l lasam toata noaptea),apoi i se da forma dorita ,ne ajutam cu un pic de faina ca sa nu se prinda aluatul de maini si se pune intr-un vas de fonta ( ceaun) sau un vas cu pereti grosi ,se acopera si se mai lasa inca o ora la dospit ,nu la frugider,intre timp se incalzeste cuptorul la 220-250 grade si se introduce dupa ora de dospit paine la copt ,acoperit vasul cu un capac,cand e aproape coapta se i-a capacul ca sa se rumeneasca.

domenica 17 marzo 2013

Gerbeaux cu nuci si gem piersici

 photo pupi_zpsf9ffa267.jpg 48o gr faina
2oo gr unt sau margarina
10 gr drojdie inmuiata in putin lapte caldut si o lingura de zahar de zahar
1 praf de copt
2 linguri de zahar
2 oua
gem de piersici
3oo gr nuca macinata amestecata cu zahar

Faina se freaca  cu untul sau margarina pana se formeaza firimituri mici de aluat apoi se pune drojdia deja dospita putin in mijlocul fainii, cele doua oua si se framanta pana se obtine un aluat bun de intins

Se imparte in trei parti egale si se intind trei foi, prima foaie se puna in tava peste ea se pune un strat de gem de piersici si deasupra se pune jumatate din cantitatea de nuca macinata amestecata cu zahar
Se pune a doua foaie peste, din nou se unge cu marmelada de piersici  si se pune a doua jumatate de cantitate de nuca.
Se acopera cu a treia foaie si se impunge cu furculita. Se coace la foc potrivit . Se scoate din cuptor dupa ce am luat proba cu scobitoarea, se lasa la racit.

Deasupra se pune o glazura de ciocolata topita

sabato 16 marzo 2013

Crema de zahar ars

 photo 6_zpsda623462.jpg  photo 4_zps22a8feef.jpg  photo 2_zps78f0b52e.jpg


Ingrediente
1 litru lapte
8 oua
250 gr zahar
esenta vanilie si coaja rasa de lamaie
un praf sare
70-80 gr zahar pt caramelizat

Se caramelizeaza intr-o cratita circa 70-80 gr zahar,nu se arde prea tare ,cand e caramelizat se tapeteaza oala cu el miscand usor oala in toate partile ,atentie sa nu va opariti .Separat se bat ouale cu zaharul si un praf sare(eu pun un praf de sare la toate dulciurile pt ca sarea ii accentueaza gustul dulce) pana cand se dizolva zaharul si apoi se adauga laptele si aromele,se toarne in oala cu zaharul caramelizat racit,se pune la cuptor intr-o tava cu apa,se se coace la foc moderat circa o ora ,apoi cand e gata se lasa sa se raceasca apoi se rastoana intr-un platou.

lunedì 11 marzo 2013

Cozonac pufos cu nuci si cacao

 photo ww_zpsc04dc2e0.jpg  photo aaaa_zps87ad1225.jpg  photo a_zpsc72f1b73.jpg Ingrediente :
  • 1 kg de faina pentru dulciuri,aici se chiama manitoba
  • 3 oua
  • 225 gr zahar
  • 450 ml lapte
  • 2 pliculete drojdie uscata /50 gr drojdie proaspata,eu am folosit proaspata
  • 50 ml ulei
  • coaja de la o lamaie
  • 1 esenta de vanilie
  • o lingurita sare

 

Se amesteca drojdia cu doua linguri de zahar si se adauga putin lapte apoi se adauga cate putina faina amestecand contiuu pana cand devine ca o smantana groasa,se acopera cu folie alimentara si se lasa sa creasca 15 minute ,intre timp se pune faina intr-un lighean .se amesteca ouale cu zaharul ramas ,se incalzesta laptele,sa fie caldut nu fierbinte,peste faina se pune maiaua(drojdia crescuta),ouale batute cu zaharul,sarea,esentele ,coaja de lamaie,si se incepe framantarea adaugand cate putin lapte pana se incorporeaza tot laptele,la sfarsit se pune si uleiul,se acopera cu folie alimentara si se lasa la loc cald la dospit circa 1 ora,dupa o ora se imparte aluatul in doua parti egale ,se intinde fiecare se pune umplutura( nuca macinata cu 2 linguri cacao,trei linguri zahar,un pic de esenta rom si un pic de palte cat sa umezim compozitia),se ruleaza sul,facut cele doua suluri se impletesc apoi unul cu altulsi se pune in tava tapetata cu hartie de copt ,se lasa la dospit in loc cald si ferit de curenti de aer circa 30 minute ,se unge cu ou batut cu putin lapte si se coace la foc moderat circa 40 minute,daca se coace prea tare deasupra se acopera cu hartie,cand e gata se unge cu un sirop din zahar si apa caldut si se prezara apoi zahar pudra
Reteta asta am ochit-o la jamila cuisine careia ii multumesc mult

domenica 10 marzo 2013

Mucenici modovenesti

 photo ml_zps349e6bd4.jpg  photo mm_zps0bbe24ea.jpg  photo muu_zpse360ab55.jpg
Reteta am ochit-o pe situl Jamila Cuisine,aveti incredere in ea eu am incercat si sant minunati,multumim pentru reteta

Ingrediente :

  • 1 kg de faina
  • 3 oua
  • 125 gr zahar
  • 450 ml lapte
  • 2 pliculete drojdie uscata (Pakmaya este excelenta)/50 gr drojdie proaspata
  • 50 ml ulei
  • coaja de la o lamaie
  • 1 esenta de vanilie
  • o lingurita sare

Pentru sirop:

  • 300 ml apa
  • 150 zahar
  • o esenta de lamiae
  • coaja de la o portocala
  • pentru decor miere de albine si nuca macinata
Se amesteca drojdia cu doua linguri de zahar si se adauga putin lapte apoi se adauga cate putina faina amestecand contiuu pana cand devine ca o smantana groasa,se acopera cu folie alimentara si se lasa sa creasca 15 minute ,intre timp se pune faina intr-un lighean .se amesteca ouale cu zaharul ramas ,se incalzesta laptele,sa fie caldut nu fierbinte,peste faina se pune maiaua(drojdia crescuta),ouale batute cu zaharul,sarea,esentele ,coaja de lamaie,si se incepe framantarea adaugand cate putin lapte pana se incorporeaza tot laptele,la sfarsit se pune si uleiul,se acopera cu folie alomentara si se lasa la loc cald la dospit circa 1 ora,dupa o ora se iau bucati din aluat mari cam cat o minge de tenis e camp se face un sul lung si i se da forma de 8,se pun in tava tapetata cu hartie de copt,se umpletava cu opturi din aluat se acopera din nou cu folie alimentara si se mai lasa la crescut inca 20-30 minute la loc cald,se ung cu ou batut cu putin lapte si apoi se baga la cuptor deja incalzit,dse coc la foc moderat.
Siropul se pune pe foc apa cu zaharul si coaja de portocala si esenta de lamaie se fierbe apoi se lasa la racit,cand mucenicii calduti se ung cu sirop,eu i-am bagat doar cu fata repede in sirop si i-am scos imediat apoi ii ungeti cu miere si presarati nuca macinata
Reteta asta am ochit-o la jamila cuisine careia ii multumesc mult

mercoledì 6 marzo 2013

Tort mecanic auto

Un tort cu ustensile mecanic auto pentru sotul meu,La multi ani din partea mea,Teodor si Bianca,te iubim!!!  photo 602705_591237130904592_1088851674_n_zpsa445c5ed.jpg  photo 481228_591236424237996_997500742_n_zpsfc35b76c.jpg  photo 48085_591236877571284_1049671789_n_zps85ddb263.jpg  photo 28987_591237577571214_991261591_n_zps27981846.jpg

Ingrediente blat.10 oua, 10 linguri zahar,un praf sare, linguri cu varf faina,2 linguri cu varf cacao,5 linguri ulei
Se bat ablusurile cu praful de sare spuma tare seadauga apoi 2 linguri de zahar din cel 8 linguri si se mai mixeaza putin,se mixeaza galbenusurile cu zaharul ramas si se adauga si o esenta rom apoi se adauga peste albusuri amestecand leje de sus in jos,seadauga faia cernuta putin cate putin si uleiul,atentie se amesteca foarte lejer de sus in jos
Crema chantilly 1000ml lapte,260 gr zahar,120 gr faina,esenta vanilie,6 galbenusuri,300 ml frisca lichida

Se pune laptele la fiert,separat se mixeaza galbenusurile cu zaharul si apoi se adauga faina se adauga putin cate putin lapte fierbinte apoi se pune totul pe foc amestecand continuu,cand incepe sa fiarba se mai lasa circa 2 minute pe foc,se lasa apoi la racit ,intre timp se mixeaza frisca ,cand crema e rece se adauga frisca si esenta de vanilie.

Siropul pentru blat am facut dupa gustul meu un sirop din zahar ,apa ,coaja rasa de lamaie si esenta vanilie.
Pasta de zahar am cumparat-o caci eram in criza de timp,si am incercat cat am putut sa modelez cu mana niste ustensile de mecanic auto,inainte de a aseza pasta de zahar pe tort se unge tortul cu o crema de unt(350gr zahar pudra ,250 gr unt moale si esenta vanile se mixeaza pana devine spuma)

lunedì 4 marzo 2013

Cornulete cu cocos ( de post)

Image and video hosting by TinyPic Image and video hosting by TinyPic Ingrediente-200 gr margarina,300 gr faina,un praf sare,100 gr zahar,vanilie,coaja de lamaie,60 gr nuca cocos,o lingurita bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie
Se face un aluat din toate ingradientele se lasa circa 30 minute la rece apoi se intinf foi rotunde se taie triunghiuri din centru spre margine se pune pe fiecare cate un pic de gem de prune am avut eu si apoi se ruleaza,se coc la foc moderat,fierbinti se dau prin zahar pudra.