mercoledì 31 marzo 2010

martedì 30 marzo 2010

Gris cu lapte caramelizat




Am incercat aceasta reteta de budinca cu gris pe care am gasit-o pe situl Lissei,e foarte buna,doar ca eu nu am avut rabdare sa se raceasca si am rasturnat-o cand inca mai era calduta,nu faceti ca mine,asteptati sa se raceasca bine,aveti rabdare,e foarte buna si pentru copii,reteta o gasiti aici


Mersi mult Lissa,dar si Denysei(am inteles ca Lissa o are de acolo)

sabato 27 marzo 2010

Tort Lucia




Ingrediente
Blat
8oua
8 linguri zahar
8 linguri faina
un varf cutit sare
Creme
Crema ganache alba 200gr ciocolata alba
200 ml frisca lichida
Crema ganache maro 200 gr ciocolata amaruie sau cu lapte
200 ml frisca lichida
Pentru ornat trandafiri din pasta de zahar,reteta este aici:
Modul de preparare
Se face un blat din cele 8 oua(se separa albusurile,se bat spuma si se adauga la sfarsit doua din cele 8 liguri de zahar si se mai mixeaza cateva minute,separat se bat galbenusurile cu celelalte 6 linguri de zahar pana devine o spuma,se adauga acestea peste albusuri,se adauga si un varf de cutit de sare,apoi se adauga treptat cele 8 linguri de faina si se amesteca lejer de sus in jos ca sa nu se lase albusurile,se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se coace la foc moderat.
Cremele ganache se prepara astfel
Se prepara un sirop din apa,zahar,coaja de lamaie,vanilie si rom,se fierb toate acestea apoi se lasa sa se raceasca.Se taie blatul in trei se insiropeaza prima felie de blat se adauga prima crema ganache,apoi iar blat insiropat,crema ganache si cealalta felie de blat,se da la frigider.Intre timp se prepara ciocolata pentru imbracat tortul( se pune ciocolata la topir pe baie de aburi apoi se amesteca cu frisca lichida) si se toarne peste tort(tortul l-am asezat pe un gratar) se orneaza dupa bunul plac,eu am facut trandafiri din pasta de zahar.

martedì 23 marzo 2010

Tort Mihai


Ingrediente



Blat 8 oua
8 linguri de zahar
8linguri de faina
un varf de cutit de sare
vanilie si coaja de lamaie

Crema 400 ml frisca lichida
400 gr ciocolata (cel mai bine iese cu fondanta,dar am facut si cu ciocolata alba sau cu lapte)

Decor pasta de zahar
450 gr zahar pudra(cupmarat nu facut in casa)
30ml apa
5 gr gelatina
50 gr miere

Modul de preparare

Se separa ouale,se bat albusurile( in care s-a adaugat un varf de cutit de sare) spuma tare si se adauga cand sant bine batute 2 linguri de zahar din cele 8 linguri si se mai mixeaza cateva minute.Separat se mixeaza galbenusurile cu zaharul ramas,adica 6 linguri ,pana devine spuma si se adauga coaja de lamaie si vanilia,se adauga galbenusirile peste albusuri,treptat se adauga si faina,dar nu se mai amesteca cu mixerul ci cu telul de sus in jos ca sa nu se lase albusurile,se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se coace la foc moderat pt cca 40-50 de minute,depinde de cuptor,eu fac proba cu scobitoarea.
Pentru crema se pune intr-o cratita ciocolata taiata bucatele si smantana pentru frisca si se pun intr-un alt vas cu apa(pe baie de aburi) pe foc,se tine pe foc pana cand ciocolata s-a topit,nu trebuie sa fiarba,cand ciocolata e topita se lasa sa se raceasca bine,2-3 ore,dupa acest timp se fruleaza cu mixerul cateva minute,se aduga esenta de rom.
Pasta de zahar se prepara astfel:se pune gelatina in apa si se lasa 10-15 minute sa se umfle,se pune apoi pt cateva secunde in microunde,sa nu fiarba,si se adauga mierea,apoi se aduga si zaharul pudra si se amesteca cu mainile pana cand se incorporeaza tot zaharul,daca e prea moale se mai poate adauga putin zahar,se pune in folie si se pastreaza la rece,cand se modeleaza daca e prea tarre se baga cateva secunde la microunde.Pentru culoare eu am adaugat colorant alimentar.
Siropul pentru insiropat blatul l-am facut din apa,zahar,coaja de lamaie,vanilie,rom dupa gustul fieceruia,l-am dat intr-un clocot si apoi l-am lasat la racit(pentru tortul acesta mie mi-au trebuit cam 7oo ml de sirop).
Se taie blatul rece in trei ,se insiropeaza ,se umple cu crema,peste ultimul blat am pus un strat subire de unt sau gem ca sa se aseze mai bine foaia de pasta de zahar,se intinde o foaie din pasta de zahar ,se aseaza peste tort,se taie marginile si apoi se fac cravata,gulerul,sau se orneaza dupa bunul plac.

domenica 21 marzo 2010

Budinca de spaghete cu branza


Ingrediente


3oo gr spaghete
2 oua
100gr smantana
coaja de la o lamaie
un varf de cutit de sare
zahar dupa gust
250-300 gr branza de vaci sau fiocchi di latte


Modul de preparare


Se fierb pastele,separat se amesteca ouale,sarea,zaharul,branza,smantana,coaja de lamaie,se scurg pastele de apa si se amesteca cu compozitia de mai sus,Se unge o tava cu unt se tapeteaza cu pesmet se pune compozitia in tava,deasupra se pun cateva bucatele de unt si putin pesmet amestecat cu zahar.Se baga la cuptor pentru cca 30-40 minute.

giovedì 18 marzo 2010

Biscuiti de post


Ingrediente:
300 gr faina
100 gr zahar
180 gr margarina
50 gr nuci taiate marunt
50 nuca de cocos
vanile si coaja rasa de lamaie
un varf de cutit de sare
o lingurita rasa de praf de copt
stafide,nuci,bombonele pentru decor
zahar pudra pentru presarat deasupra
ciocolata fondente(de post)
Modul de preparare
Se face un aluat din ingredientele de mai sus,se intinde o foaie de aproximativ 1 cm se taie formele dorite,se orneaza cu stafide,bucatele de nuci sau bombonele mici,se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt,se introduc in cuptorul incins si se coc la foc moderat,cand sant gata se pudreaza cu zahar pudra

mercoledì 17 marzo 2010

Pizza vegetariana


Ingrediente


500gr faina
o lingurita rasa de sare
15 gr de drojdie proaspata
50 gr margarina
0 lingurita de zahar
apa calduta cat e necesar sa facem un aluat bun de intins
Pentru umplutura:
zucchine(dovlecei)
ciupercute
rosii
suc de rosii
rucola
ulei de masline
masline


Modul de preparare


Se face un aluat din ingredientele de mai sus,se lasa sa dospeasca o ora la loc cald,apoi se intinde o foaie subtire cam de 1 cm,se lasa sa creasca din nou in tava o jumatate de ora.se baga la cuptor pentru 10 minute apoi se scoate si se pune sucul de rosii,dovlecei taiati rondele,ciupercute,rosii felii,masline,un pic de ulei de masline si la cuptor cu ea la foc moderat .cand este gata se pune rucola si se serveste calda

martedì 16 marzo 2010

Prajitura de post

Reteta originala a acestui dulce am gasit-o pe situl lissei, care l-a folosit ca blat de tort,eu am modificat-o un pic si am transformat-o intr-o prajitura de post

Ingrediente

200gr faina
250gr zahar
70 gr cacao
450ml apa
35 ml ulei
un praf de copt(sau o lingurita de bicarbonat de sodiu)
vanilie
rom
stafide
nuci taiate marunt pentru a le pune in compozitie
nuci macinate pentru deasupra
un varf de cutit de sare

Modul de preparare

Se amesteca faina cu cacao,zaharul,praful de copt,sare dupa care se adauga apa si uleiul treptat,amestecand continuu,va rezulta o compozitia lichida,asa trebuie sa fie,nu va speriati cum m-am speriat eu.se adauga si stafidele cu nucile.Se pune intr-o tava tapetata si se da la cuptorul incins pt cca 45-45 minute,Am preparat un sirop din apa,zahar,arome,cand s-a racit prajitura am insiropat-o un pic si am pus deasupra nuci macinate.

domenica 14 marzo 2010

Tarta de mere cu scortisoara

Ingrediente:
240g faina
160g margarina
80g zahar
un pic de sare
coaja rasa de la o lamaie
apa cat cuprinde sa iasa un aluat destul de consistent
4-5 mere
scortisoara

Preparare:
Se face un aluat din faina,margarina,zahar,sare,coaja de lamaie si apa cat cuprinde.Se pune intr-o folie de plastic in frigider pentru o jumatate de ora.Intre timp se rad merele,se scurg de zeama si se adauga zahar si scortisoara dupa gust.Se intinde o foaie din aluat,se pune intr-o tava unsa de unt,peste care se pune compozitia de mere.Se orneaza dupa placcul fiecaruia si se coace la foc moderat.

sabato 13 marzo 2010

Cornuri cu mere


Ingrediente:
-Pentru aluat:
1 kg faina
3-4 linguri zahar
un varf de cutit de sare
25gr drojdie proaspata
unt cat o nuca
coaja de lamaie
vanilie
lapte cat cuprinde ca sa iasa un aluat normal ca cel de paine(sa poata fi intins cu sucitorul)
-Pentru umplutura:
4-5 mere rase
o lingurita de scortisoara
zahar dupa gust
Preparare:
Se framanta un aluat din toate ingredientele,se lasa la dopsit cam o ora,se imparte apoi aluatul in trei parti,se intinde trei foi,pe rand se taie triunghiuri care se umplu cu merele,se ung deasupra cu ou si se mai lasa cam o ora din nou sa creasca,se coc la foc moderat.

giovedì 11 marzo 2010

Budinca de brocoli cu cartofi


Ingrediente


5cartofi mari
1kg brocoli
3 oua
200gr smantana
3 rosii
150ml lapte
telemea si cascaval ras dupa placere
sare
piper
2 nuci de unt


Modul de preparare

se curata cartofii de coaja,se fierb,dar nu prea tare,pe jumatate,se oparesc brocolii in apa cu sare,se unge o tava cu unt,se pune un rand de cartofi taiati felii subtiri,peste se pune un rand de bocoli apoi branza rasa,felii de rosii,se repeta cu cartofi,brocoli,branza,rosii.se amesteca smantana cu ouale,laptele,sare,piper un pic de delicat si se toarna peste,se coace la foc moderat

martedì 9 marzo 2010

Mucenici de post




Ingrediente

1kg faina
o lingurita de sare
25grdrojdie proaspata
5-6 linguri de zahar
coaja rasa de lamaie
esenta rom
vanilie
apa calduta cat cuprinde pt a face un aluat potrivit de tare
pentru uns mucenicii miere si nuci macinate

Modul de preparare
Se face un aluat din ingredientele de mai sus se lasa sa dospeasca cam o ora intr-un loc cald,apoi se fac opturi ,se pun in tava se mai lasa iar sa dospeasca inca o ora ,se ung cu o compozitie facuta din.apa calduta,miere si un pic de margarina,se coc la foc moderat,cand sant gata asa fierbinti se ung cu miere si se presara nuca macinata

lunedì 8 marzo 2010

Prajitura cu branza dulce si ciocolata


Ingrediente:
6 oua
4 linguri faina
6 linguri zahar
2 linguri cacao
1 lingurita praf de copt
90ml ulei
500g branza de vaci(ricotta)
200g zahar pudra
250g unt
ciocolata


Preparare:

Se separa albusurile de galbenusurile,se bat albusurile spuma,se adauga zaharul,galbenusurile,praful de copt,cacao,faina si uleiul.Se pune aceasta compozitie intr-o tava tapetata si coace la foc potrivit.Se amesteca branza de vaci(ricotta) cu zaharul pudra si untul pana cand devine o crema fina.Aceasta compozitie se pune peste blatul rece.Deasupra se adauga ciocolata calduta(topita la bagnomaria).

Salata mixta


Ingrediente:

salata verde
2 rosii
2 morcovi
1 cutie sau 2 de ton
branza(telemea,cas,mozzarella,etc..)
3-4 oua fierte
sare
ulei
otet


Preparare

Se taie toate ingredientele(morcovul se da pe razatoare mare sau mica dupa preferinte),se amesteca cu tonul,apoi deasupra se pun felii de ou fiert,sare,otet si ulei dupa gust.

sabato 6 marzo 2010

Tort zebra


Ingrediente:

-Pentru baza tortului:
3 oua
75 gr zahar
1 plic de budinca de ciocolata
1 plic praf de copt(15 gr)
1 plic zahar vanilat
90gr de faina
3 linguri de apa fierbinte
-Pentru crema:
10 foi de gelatina
4 galbenusuri
200gr zahar
250 ml lapte
750gr ricotta
2 linguri de zeama de lamaie
500ml de frisca
2 linguri de cacao

Preparare:

Pentru baza tortului:se separa ouale,se bat galbenusurile cu 3 linguri de apa fierbinte si se adauga zaharul si vanilia.Apoi se adauga faina amestecata anterior cu praful de budinca si albusurile batute spuma.Compozitia se pune intr-o tava rotunda(in care am pus hartie de copt).
Se pune in cuptorul cald pentru cca 25 minute la 120 grade.Apoi se lasa sa se raceasca in tava.
Pentru crema:Se amesteca galbenusurile,laptele si zaharul,se pun pe foc,se amesteca continuu pana cand clocotesc.Se stinge focul si se adauga una cate una cele zece foi de gelatina,se lasa sa se raceasca.Apoi se adauga ricotta in care am pus sucul de lamaie si la sfarsit frisca.Aceasta compozitie se imparte in 2 parti egale,in una se adauga 2 linguri de cacao.Basa tortului se adauga intr-un inel pentru torturi.In centrul basei se pune un polonic plin de crema alba,deasupra un polonic de crema cacao si tot asa alternand culorile pana cand crema se termina.Se pune in frigider si cand crema sa intarit se decoreaza.

Cozonac




Ingrediente:
1 kg faina
o lingurita de sare
20gr de drojdie proaspata
300gr zahar
300ml lapte si am mai adaugat apa calduta
ulei cam o cescuta de cafea
2 oua


Preparare:
Am pus drojdia la inmuiat cu lapte caldut,am pus faina,fare,intr-un lighean,separat am mixat ouale cu zaharul,vanilia,coaja de lamaie si rom pana a devenit o crema,le-am pus peste faina,am mai adaugat apa calduta in timp ce framantam,la sfarsit am adaugat uleiul.Am lasat apoi sa creasca lòuatul 1/2 ora.Pentru umplutura eu am folosit cacao si zahar si un pic de zahar.

Se pun in tavi si i-am mai lasat iar sa creasca inca o ora jumate,pana cand au ajuns la nivelul tavii,i-am uns cu ou batut cu putin lapte si la cuptor cu ei la foc moderat cam o ora.


Cea mai simpla reteta de paine(gogosi)




Ingrediente:
2 kg faina
2 lingurite de sare
100gr iaurt
200gr lapte caldut
si apa calduta cat mqai e necesara pentru a face un aluat potrivit de tare
2 lingurite de zahar
40gr drojdie proaspata
gem pt gogosi si zahar pudra

Preparare:

Se amesteca drojdia,zaharul,laptele caldut si se lasa 10 minute,separat se pune faina,sare,iaurtul.Dupa zece minute se adauga drojdia cu zaharul si laptele peste faina si se framanta adaugand apa calduta cat e necesar,se lasa sa creasca 1 ora.Se pune in tavi si se mai lasa sa creasca inca o ora la loc cald,se unge cu lapte si se baga la cuptorul preincalzit,se coace la foc moderat.Tot din acest aluat am facut si gogosi,chiar daca nu are mult zahar in aluat le-am pudrat cu zahar si le-am pus si peltea deasupra,se poate pune gem.

venerdì 5 marzo 2010

Mucenici


Ingrediente:
1 kg faina
300g zahar
3 oua
250ml lapte
150g unt
40g drojdie
1 coaja de lamaie rasa
1 lingura de sare
arome:rom si vanilie
miere
nuci

Preparare:
Se pune drojdia cu un pic de lapte caldut si doua linguri de zahar, dupa 10 minute se amesteca cu toate celelalte ingrediente(fara miere si nuci) si se formeaza un aluat.Daca aluatul este prea muale se mai adauga putina faina,daca este prea tare se mai adauga un pic de lapte(depinde de tipul de faina).Se lasa aluatul la dospit o ora, o ora si jumatate intr-un loc cald.Se fac apoi din aluat forme de opt,se pun in tava si se mai lasa sa dospeasca inca o ora.Se coc la foc moderat;cand sant gata asa fierbinti se ung cu miere si se adauga nuca macinata.

Musaca de post


Ingrediente:
1 cana de orez
2 morcovi
1 cutie de mazare
1 ceapa
3-4 linguri de ulei
2 linguri de gris
6 cartofi fierti
sare dupa gust

Preparare:
Se curata ceapa,morcovii,se taie ceapa marunt si se pune intr-o cratita ulei sa se inabuseasca putin,se adauga morcovi taiati rondele si mazarea apoi se adauga cana de orez si 4 cani de apa, sa lasa sa fiarba la foc mic.Separat se fierb cartofii,se curata de coaja si se taie in rondele subtiri.In pilaf dupa ce sa racit am adaugat 2 linguri de gris ca sa se lege,in loc de oua.Se tapeteaza o tava cu ulei si pesmed,se adauga un strat de cartofi,unul de pilaf,altul de cartofi,pilaf si ultimul strat eu l-am lasat de cartofi,se pune putin ulei deasupra sau margarita si se presara putin pesmed.Se baga la cuptor la foc moderat pentru cca 30 minute(depinde de cuptor).

giovedì 4 marzo 2010

Prajitura cu mere


Ingrediente:
4 oua intregi
12 linguri zahar
12 linguri ulei
1 lingurita bicarbonat
faina cat cuprine

Preparare:
Intr-un castron se pun ouale cu zaharul si se freaca pana albesc putin,se adauga ulei pe rand,bicarbonat,si faina.Aluatul nu trebuie sa fie prea tare.

Se imparte in doua.

Se intinde o foiaie,se pune in tava,se intreapa din loc in loc cu furculita,se pune marul ras,indulcit dupa preferinta,scortisoara,iar peste mar se pune a doua foaie de aluat care se inteapa si ea.
Se da la cuptor la 180-200 grade si in 15-20 minute depinde de cuptorul fiecaruia.
Pofta buna.

mercoledì 3 marzo 2010

Tort cu foi foietaj




Ingrediente:
3 pachete de foi foietaj
-Crema:
3 galbenusuri
200gr zahar
500ml frisca
2 pl gelatina(20gr)
zahar vanilat
fructele dintr-un comp macedonia

Frisca pentru ornat(depinde de marimea tortului),eu am folosit 300ml

Preparare:
Foile foietaj se coc pe fundul tavii de la cuptor,(pe hartie de copt) una cate una.

Galbenusurile si zaharul se pun la fiert intr-un vas,dupa ce au dat in cateva clocote se lasa sa se racoreasca si se adauga gelatina pe care in prealabil am pus-o la inmuiat in apa rece(100ml) si se amesteca energic.Se lasa sa se raceasca si apoi se pune frisca si fructele.

Se asembleaza tortul;o foaie foetaj,un strat crema,a doua foaie,un alt strat de crema,a treia foaie si deasupra se acopera cu un strat foarte subtire de crema,se lasa la frigider sa se intareasca un pic,eu l-am lasat o ora,apoi se acopera cu frisca si se orneaza.

martedì 2 marzo 2010

Orez cu legume




Ingrediente:
2 morcovi
1 ceapa
1 ardei gras
1 cutie de mazare
2 rosii
cateva fire de patrunjel
sare dupa gust
4-5 linguri de ulei
1 cana de orez(200-250 gr)
4 cani de apa
1 cub de delicat(cine foloseste)

Preparare:
Se curata legumele,se spala,se taie ceapa marunt.Intr-o tigaie se pun 4-5 linguri de ulei se adauga ceapa,morcovul taiat feliute sau dat pe razatoarea mare,ardeiul taiat cubulete si se lasa la foc mic amestecand in ele,pentru cateva minute.Se adauga apoi orezul,mazarea si cele 4 cani de apa.Se lasa sa fiarba la foc moderat.Cand orezul este aproape gata se adauga rosiile taiate cubulete iar la sfarsit adaugam sare dupa gust si patrunjelul taiat marunt.Pofta buna!

Foietaj cu mere

Ingrediente:
un pachet de aluat foietaj
4-5 mere
20gr smantana
un ou
3-4 linguri de zahar
scortisoara

Preparare:
Se pune folia de foietaj intr-o tava in care am pus o hartie de copt.Se taie merele felii,se aseaza peste foaie,separat se face un amestec din ou,zahar,smantana si scortisoara.Se pune aceasta compozitie peste mere si se baga tava in cuptor preincalzit,pentru cca 30 minute,depinde de cuptor.Se pot adauga si nuci pt a fi mai gustoasa.

lunedì 1 marzo 2010

Paine cu aluat neframantat


Ingrediente:
470g faina
360g apa
10g sare
3 g drojdie proaspata

Preparare:
Se amesteca toate si se obtine un aluat moale si lipicios,se acopera cu pelicoa se se lasa sa creasca pentru 12-18 ore la o temp de 20 grade.
Dupa ce a trecut acest timp se rastoarna aluatul cu ajutorul unei spatule pe o planseta cu mai multa faina sa nu se lipesca,cu mainele cu un pic de faina i se da forma rotunda,se lasa asa pe un prosop curat presarat cu faina,deasupra aluatului se presara faina si se acopera cu un alt prosop,timp de 2 ore.
Se incalzeste cuptorul la 230 grade,se intruduce in cuptur un vas (din ceramica ar fi bun),cu un capac sa se incalzeasca.Se rastoarna aluatul in cratita calda,cu ajutorul prosopului si se acopera imediat,se baga la cuptor,se lasa acoperit cu capacul pt o jumatate de ora si apoi se ia capacul si se mai lasa sa se rumeneasca. Pofta buna!