sabato 29 maggio 2010

Tort cu mousse de capsuni






Blat -8 oua,8 linguri de zahar,8 linguri de faina,un praf de sare,vanilie

Se separa galbenusurile de albusuri,albusurile se bat spuma (in ele se adauga un praf de sare)si apoi se aduga 2 linguri de zahar din cele 8 linguri,celelalte 6 linguri de zahar se mixeaza cu galbenusurile pana cand devin spuma,se amesteca cu albusurile,se adauga apoi faina cate putin si amestecand de jos in sus ca sa nu se lase albusurile,se coace la foc moderat,cand e rece se taie in doua.


Pentru crema-4 albusuri,500gr capsuni,200gr frisca,,8 linguri zahar,9gr gelatina.


Se zdrobesc capsunile pana devin suc,albusurile se bat spuma apoi se adauga zaharul,se pune bolul cu albusuri pe aburi si se mai bate pana se intaresc,se adauga apoi sucul de capsuni si se mai bate pana cand compozitia devine calduta,nu feirbinte.Gelatina se dizolva in 50ml apa pe foc sau la microunde,cand s-a dizolvat se mai adauga 50ml apa rece,se adauga aceasta peste albusuri si apoi se adauga frisca batuta.
Se tapeteaza o tava cu pelicula,se insiropeaza(nu tare) cu un sirop preparat anterior din apa,zahar,coaja de lamaie si vanilie dupa propriul gust,se pune a doua foaie si se insiropeaza si aceasta un pic,se baga la frigider ca sa se intareasca crema,dupa ce s-a intarit se orneaza cu frisca,asa am preferat eu,dar se poate imbraca si in ciocolata.


giovedì 27 maggio 2010

Tort Ambra

Duminica i-am luat din mot unei scumpete de fetita si i-am pregatit un tortulet ,numele tortului este si numele fetitei






Este un blat obisnuit din 8 oua,8 linguri de zahar,8 linguri de faina si un praf de sare.




Crema1 - crema ganache din ciocolata de lapte--200gr ciocolata,200 ml frisca lichida


Crema 2 -crema de vanilie-500ml lapte,100gr zahar,4 galbenusuri,40gr amidon,esenta vanilie(laptele cu zaharul se pun la fiert,separat se amesteca galbenusurile cu amidonul si se adauga cate putin din lapte pana il punem pe tot,se pune apoi pe foc si se amescteca continuu ca sa nu se faca cocoloase.


Se taia blatul in trei se insiropeaza(am facut un sirop dupa gust cu apa zahar,coaja de lamaie si esenta de rom),se adauga crema 1,blat ,crema 2,blat,deasupra am pus ciocolata topita in care am adaugat frisca lichida.


Decorurile le-am facut din pasta de lapte praf(am facut un sirop gros din apa si zahar,cand s-a racit era ca o miere de albine,si apoi am adaugat lapte praf pana cand a devenit consistente si se putea modela.

mercoledì 26 maggio 2010

Omleta cu asparagi (sparanghel)


Ingrediente
3 oua
o ceapa mica
o legatura de asparagi(sparanghel)
sare dupa gust
branza rasa
piper
ulei de masline
Se taie ceapa marunt si se innabuseste in ulei,se taie asparagi bucatele si se adauga peste ceapa,adaugam sare,piper si un strop de apa calda,se lasa sa scada apa,intre timp se bat ouale si se adauga in oua branza rasa(cascaval,telemea ) si se pune peste asparagi,se lasa focul la moderat,cand e gata se mai rade branza .

sabato 8 maggio 2010

Prajitura cu cacao si crema ganache


Buna,buna,buna....voi pune si reteta....am revenit dupa o lipsa a mea pe internet
Blat-reteta de blat am preluat-o de la lissa
200gr faina
250gr zahar
70gr cacao
450 ml lapta
35ml ulei
1 praf de copt
un varf de cutit de sare
o mana de nuci taiate bucatele
Se face un blat din ingredientele de mai sus,compozitia inainte de o o pune la cuptor va fi cam lichida,dar nu va speriati asa trebuie sa fie.
Crema ganache 250 gr ciocolata
250 ml frisca lichida
Se pune frisca lichida si ciocolata bucatele intr-un vas pe foc mic pana cand se topeste ciocolata,se lasa apoi la rece in frigider cca 2-3 ore apoi se mixeaza cu mixerul 5-10 minute.
Peste blatul rece se adauga crema ,apoi nuca de cocos sau nuca macinata

venerdì 7 maggio 2010

Gogosi cu gem de caise(de post)




Ingrediente
500-600 gr faina
un varf cutit sare
coaja rasa de la o lamaie
100gr margarina la temperatura camerei
vanilie
apa calduta
10 gr drojdie proaspata
un varf de cutit de bicarbonat de sodiu
50gr zahar
gem de caise


Se dizolva drojdia intr-un pahar cu apa calduta,separat se amesteca celelalte ingrediente,se adauga apoi apa cu drojdia,se framanta si se mai adauga apa calduta cat e necesar ca sa iasa un aluat numai bun de intins,se lasa la dospit intr-un loc cald .Se intind foi de cca 1 cm grosime si se taie forme rotunde cu o cana,se mai lasa la crescut vreo 20 minute.Se prajesc la foc moderat,cand sant gata cu ajutorul unui sprit se umplu cu gem de caise,iar la sfarsit se pudreaza cu zahar pudra.

martedì 4 maggio 2010

Sote de ciuperci si morcov


Ingrediente

500gr ciuperci
3-4 morcovi
1 ceapa
patrunjel
sare
ulei
piper
2-3 catei de usturoi


Mod de preparare
Se pune intr-o tigaie 50-60 ml ulei in care se adauga ceapa taiata marunt,ciupercile taiate in jumatate si morcovii taiati felii,se lasa la foc mic sa fiarba,nu se adauga deocamdata apa pt ca ciupercile contin multa apa si se lasa sa se innabuseasca,dUpa ce apa scade se mai adauga apa doar in cazul in care nu sant fierti morcovii,eu am mai adaugat cam o jum de pahar de aPa,cand sant aproape gata se adauga sare,piper dupa gust,cateii de usturoi intregi si la urma dupa ce inchidem focul se adauga patrunjel taiat marunt,se serveste cu mamaliga calda