Zahar si sare

Ingrediente baza-80 gr zahar,300 gr faina,130 gr unt moale la temperatura camerei,1 ou si 1 galbenus,vanilie,1 lingurita de praf de copt,un praf sare Ingrdiente crema  3 galbenusuri,60 gr zahar brun,200 gr ciocolata amaruie,250 gr frisca lichida Ingrediente bezea.90 gr albusuri,180 gr zahar,90 gr apa Se face un aluat din ingredientele pentru baza se pune in folie alimentara si se baga la frigider pana cand facem crema . Crema-se incalzeste frisca lichida cu jumatate din zahar,cealalta jumatate se mixeaza cu galbenusurile pana cand devine o crema spumoasa,se adauga frisca lichida peste galbenusuri si apoi se adauga ciocolata topita. Se intinde o foaie ,eu am avut tava 25/35 cm se inteapa cu furculita si se baga in cuptorul incalzit 15 minute la 180 grade.Dupa 15 minute se toarna crema de ciocolata peste foaia copata si se baga din nou la cuptor pentru alte 20 minute la 100 grade. Bezeaua -pune la fiert apa si zaharul ,se bat separat albusurile spuma si apoi se adauga

Ingrediente-5 galbenusuri,170 gr zahar,50 gr apa,250 gr frisca lichida,250 gr mascarpone Se pune la fiert apa ,zaharul si un praf de sare ,se lasa sa fiarba pana se ingroasa ,(121grade),eu am aproximat din ochi fara termomettru,apoi se lasa sa se raceasca ,(110 grade),separat se mixeza galbenusurilesi apoi putin cate putin se adauga tot siropul peste ele,mixand in continuare,la raceste si apoi se adauga mascarpone si la sfarsit frisca batuta.Siropul eu l-am facut dupa gustul meu,apa ,zahar si jumatate ceasca cafea.